המזון האורגני – האומנם עדיף על המזון השגרתי?
האם המזון שמייצרת החקלאות ה"אורגנית" באמת "בריא" יותר מאשר
מזון שמיוצר באמצעים שגרתיים? מחקר שיטתי מטיל ספק גדול בהנחה רווחת זו;
זאת ועוד: מזון אורגני עלול להיות מזוהם ומסוכן יותר מאשר מזון שגרתי
הצריכה הגדלה של מוצרים אורגניים מגבירה את עניין הלקוחות בהכרת
היתרונות המוקנים למזונות האורגניים. הבסיס המדעי של הגדרת המוצרים
האורגניים מהווה את שאלת המפתח בבחינת המזון האורגני אשר נדונה בשלושה
מישורים עיקריים: א. הערך התזונתי; ב. מבחן החושים; ג. הבטיחות הבריאותית.
ממילא ברור שבסביכות זו של שלוש קבוצות אפיונים קשה לתכנן ניסוי אשר יאפשר
קביעה אובייקטיבית של אחד הגורמים. לצורך סקירה זאת בחנתי 130 מחקרים בהם
נבחנו סגולותיו של המזון האורגני ומסתבר שמבין המחקרים שנסקרו, ספק אם
קיימים כאלה אשר מסוגלים לדרג דירוג אובייקטיבי את רמת רכיבי המזון
המתקבלים בחקלאות אורגנית לעומת החקלאות השגרתית. אלא שישנם שני יוצאי
דופן: הניטרטים והחומר היבש. הריכוז הגבוה של החומר היבש, בכמה מהמחקרים
שנסקרו, מביא לעלייה בריכוזים של כמה מרכיבי המזון כמו ויטמין C
וביתא-קרוטן. לא נמצאו מחקרים בהם נבחנה זמינות רכיבי המזון וגם השפעת
המזון האורגני על טעמו של המזון. למרות הדעה הרווחת שהמזון האורגני מכיל
מעט קוטלי החרקים, לא נמצאו מחקרים המאשרים זאת.
קישור למאמר מלא מתוך העיתון גלילאו מאת פרופ' ישראל ניר
מונחים
דשן כימי – מלחים של חנקות, אשלגן וזרחות.
צמחים מהונדסים
– צמחים שחדרו אליהם גנים זרים ובדרך זאת שונה המטען הגנטי. קיים שימוש
נרחב בשיטה זאת להגברת עמידות הצמחים כנגד מזיקים ומחלות צמחים.
מטהמוגלובין – המוגלובין מחומצן.