עדכון חורף – לפעילות בגינה (מתן הגנן)
שלום ידידי הגננים המסורים.
הנה בא לו הגשם הגדול והנהדר הזה והכניע אותי לחלוץ את המגפיים, להוריד את הכובע , לשבת מול המחשב ולהפיק עבורכם כמה מילים. מקווה שינעם לכם, ויסייע להמשיך וליהנות מהשפע הירוק בגינת הירק.
מזג אוויר
דבר ראשון ברכות ותודות על הגשם הנפלא שיורד עלינו בשפע, תמיד אני מתפלל לגשם ולפעמים זה מצליח, הלוואי ולא יפסיק.
הגשם, הטמפרטורות הנמוכות והימים הקצרים (עוד שבועיים היום הקצר ביותר והלילה הארוך ביותר בשנה – 21/12 ), כל אילו מאטים את קצב הגידול של הירקות. נוכל לראות בתקופה הזו את ההבדלים בקצב הצימוח, בין הימים השמשיים, לימים הגשומים והמעוננים. אנחנו נמצאים בעיצומה של העונה הטובה ביותר בשנה. אם נביט סביב, לטבע, נראה שהוא חיכה קיץ שלם כדי לפרוץ בירוק משגע של חורף ישראלי משובח. כמו הטבע כך גם גינת הירק שלנו לא צריכה טיפול מיוחד כדי לצמוח ולשגשג – אפילו לא השקיה (כמעט).
בשלב זה ניתן גם לראות בשטח את חוסן הערוגות שלנו. ערוגות גבוהות, פריכות, רחבות ויציבות יעברו את הסופה בשלמותן ואילו האזורים הפחות מושקעים יסחפו ויתפרקו.
הגשם החזק נותן לנו גם אפשרות לראות אם השטח שלנו מנוקז כהלכה, ואם לא מצטברות לנו שלוליות בשטח הגינה. אם נשארים מים עומדים בשטח, כדאי לחפור תעלות ולנקז את המים אל מחוץ לשטח הגינה (הצמחים לא אוהבים מים עומדים בבית השורשים, זה חונק אותם).
שתילות וזריעות
המחזור הראשון של ספטמבר – אוקטובר כבר מאכיל אותנו תקופה יפה וקרוב לסיומו.
החסה לקראת סיום המחזור שלה מתארכת ועולה כלפי מעלה על גבעול מרכזי. בשלב זה היא נהיית מרירה וניתן להסיר אותה ולשתול ירק אחר במקומה (כמובן לא שוב חסה). אם רוצים זרעים של חסה, ניתן להשאיר אותה ולחכות לפריחה ולזרעים, אך עדיף להמתין למחזור החסות של פברואר, שיפרח באביב.
החרדליים (רוקט, אורוגולה, מיזונה, אוסקה…..וחבריהם) הראשונים גם כבר בתהליכי פריחה ופחות טעימים. הצמחים שנשתלו באוקטובר נובמבר מתחילים להניב ולאט יחליפו את המחזור הראשון.
גינת חורף טובה נשתלת במחזורים של חודש לאורך כל החורף, כל פעם קצת מהכל. כך נוכל לשמור על רצף של ירק לאורך כל העונה., זאת למעט באזורים ההרריים שבהם הטמפרטורות נמוכות מדיי בינואר ופברואר. מי שלא גר בהר יכול להמשיך ברצף כל החורף. בניהול הגינה כדאי תמיד לחשוב, איזה יבול אנחנו רוצים לקבל בעוד חודשיים שלשה, כי לצמחים יש את הזמן שלהם.
עכשיו ממשיכים לשתול או לזרוע את אותם צמחים ששתלנו בתחילת החורף:
חסות למיניהם, כרוב, כרובית כלרבי, ברוקולי, עלי ביבי, סלק, סלק עלים, מנגולד, כרוב סיני, רוקט, ארוגולה, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, סלרי, כרישה, בצלים למיניהם, אפונות, פול, ארטישוק ותות שדה. גזר, סלק צנוניות וצנונים למיניהם (שורשים) בזריעה בלבד.
אדמה
את עניין ניקוז המים והתעלות הזכרנו ביחד עם מזג האוויר.
ערוגות שנחרבו אפשר פשוט לשקם, להרים מחדש ולשתול שוב. ערוגות שרק נחרצו מעט ניתן לתקן ידנית ולהחזיר למצב טוב. חשוב שלא יישארו שורשים חשופים.
בדרך כלל אחרי הגשם נוצר על פני האדמה קרום דק, אטום וצפוף. שכבת האדמה העליונה נסגרת, ומונעת מאוויר לחדור אליה. אני ממליץ לעבור עם מקלטרת ידנית או עם האצבעות ולפורר את הקרום הזה. בפעולה זו אנו גם מערבבים את נבטי העשבים מבין הירקות וחוסכים עישוב בהמשך. לא כדאי לחדור עמוק מדי לתוך האדמה ע"מ לא לפגוע בשורשי הצמחים הרצויים, כמה ס"מ יספיקו.
השקיה
החל מלפני חודש, לאחר הגשמים הראשונים אני סגרתי את הברז הראשי להשקיית כל הגינה. הגשמים אמורים לתת מספיק מים לפחות עד מרץ-אפריל.
בתקופה הזו ההשקיה מתבצעת ע"י החוש של האצבע הירוקה. כשגשום לא צריך להשקות בכלל ולרוב גם שבוע אחר כך, בתקווה לפיזור גשם טוב לאורך החורף, לא נצטרך להשקות בכלל. אם שבוע לא ירד גשם והאדמה מתייבשת, נדחוף אצבע ונבדוק מה קורה 5 ס"מ מתחת לפני השטח, אם יבש אפשר לפתוח טפטפות לכמה דקות, אם לח, אין שום צורך להשקות. לשתילים צעירים וזרעים הנמצאים רק ב 5 ס"מ העליונים, כדאי לעזור בהתחלה. בימים שאין גשם שתילים רכים מקבלים 5 דקות מים, רק לצורך הרטבה של השכבה העליונה של האדמה במשך שבוע עד קליטה.
צמחים בינוניים וגדולים שולחים שורשים עמוקים יותר, שם האדמה רטובה כל הזמן. במידה ולא ירד גשם שבוע שלם, אפשר להשקות באופן חד פעמי בערך ליטר לכל צמח. עצים ושיחים לא זקוקים להשקיה בכלל עד האביב.
קומפוסט
רוצים גינה בריאה ופורייה? רוצים לתת הזנה טובה לאורך כל השנה? הצטרפו עכשיו לתנועת "קומפוסט עכשיו" למען שלום צמחינו.
זה הזמן האידיאלי לפזר קומפוסט סביב הצמחים הרב שנתיים (עצים, שיחים, תבלינים, דשא וכו'). עץ בוגר יכול לקבל 30 ליטר קומפוסט, שיח גדול 15 ליטר קומפוסט ושיח תבלין (מרווה, זוטה לבנה, רוזמרין, לואיזה וכד') 5 ליטר. צמחים צעירים וקטנים לפי הרגש. דשא 3 ליטר \ מ"ר. אם הקומפוסט מוכן ובשל אין חשש לנזק מעודף קומפוסט.
את הקומפוסט מפזרים מסביב לצמח בשטח שמתחת לנוף שלו. מומלץ שהקומפוסט לא יבוא במגע עם הגזע. כדאי להצניע את הקומפוסט בעדינות לתוך האדמה או לחפות מעליו בעלים יבשים. הגשם יספח אליו את החומר ויחדיר אותו לעומק האדמה.
רוב הצמחים לא מתפתחים בעונת החורף (עצים נשירים, ורדים, לואיזה, למון גראס, נענע וכו'). האדמה שתועשר ע"י הקומפוסט בחורף תשמש אותם לצימוח בריא החל מהאביב לתוך הקיץ. קימפוסט נדיב בעונה זו, מחליף את הצורך בתוספת הזנה לשנה שלמה.
בשטח גינת הירק ובאזורי שתילת הצמחים העונתיים היינו אמורים להוסיף את הקומפוסט כבר בשלב הכנת האדמה, לפני השתילה. במידה וזה נעשה אין צורך להוסיף קומפוסט נוסף, אמור להיות לצמחים מספיק מזון לכל עונת הגידול. במידה ולא התבצע, ניתן לפזר בין השורות ולהצניע בעדינות.
עשביה
הרטיבות, אורך היום והטמפרטורה של העונה, מודיעים לעשבים שעכשיו זמן טוב לנבוט. מבחינתי, למעט באזורי הגידול, העשבים ברוכים ומזומנים מכמה סיבות:
– העשביה הטבעית שייכת למקום ומשום כך מעשירה ומאזנת את הסביבה.
– העשב מחזיק את האדמה ומונע סחיפה.
– העשבים מגדילים את המסה האורגנית של השטח וזה תמיד טוב.
– המרבד הירוק הטבעי והפריחה האביבית אין שני להם ביופיים.
אני ממליץ לא להילחם בעשביה מלחמת חורמה, אלא לעבוד איתה ולשלוט בה.
הטיפול הטוב ביותר הוא כיסוח. הכיסוח מדכא את הצימוח, אך לרוב לא הורג את הצמח. הגזם המתהווה מהפעולה יכול לשמש כחומר גלם מעולה לקומפוסט או חיפוי, או לשכב על האדמה ולהתפרק לתוכה. חשוב מאוד, על מנת לא להגדיל את כמות העשבים, לבצע כיסוח אחרון מייד אחרי שלב הפריחה, לפני שהעשבים יפיקו זרעים לעונה הבאה. זה יקרה לקראת האביב ואשלח תזכורת בנושא.
דרך נוספת לטיפול בעשבים היא קילטור האדמה. פעולה זו הופכת את העשבים לתוך האדמה ושם הם מתפרקים ומעשירים אותה. שיטה זו היא יותר אגרסיבית וכמו כן מטפלת בנושא לטווח ארוך יותר ויותר ביעילות.
וכמובן, הדרך הקשה והיעילה ביותר – לעשב.
זבל ירוק
זבל ירוק הוא גידול צמחים במיוחד לצורך השבחת האדמה. הכוונה בד"כ היא לצמחים ממשפחת הקטניות, הידועים ביכולת הטבעית שלהם "לקשור" חנקן. החנקן הוא אחד היסודות החשובים ביותר לצמח ושפע שלו יבטיח צימוח מהיר ובריא. כל אחד מצמחי משפחת הקטנית טוב בעבודה הזו. לדעתי הקטניות הטובות והישימות ביותר לצורך זה הן התלתן והאספסת. אומנם אינם מן המזונות הנפוצים, אך בכל מקרה ע"מ להפיק מהם את הזבל הירוק אנו קוצרים או מקלטרים אותם לפני שלב הפריחה. (מאוחר יותר הם משתמשים בחנק שאגרו לפירות זרעים שלהם ולא ישאירו לנו אותו באדמה {לכן, דרך אגב, הקטניות הן מזון עשיר בחלבון – לא אפרט יותר}).
ניתן לזרוע את הקטניות בכל שטח שאיננו מנוצל, לרבות במעברים בין הערוגות, על המדשאה בין עצי הפרי, בערוגות שלא מגדלים בהן ובשטחים המיועדים לגידול בעונה הבאה. מפזרים את הזרעים על האדמה בשטח הרצוי ומערבבים עם האדמה בעדינות בעזרת מגרפה גסה. בעונה זו אינם זקוקים להשקיה כלל. ניתן לקצור את התלתן והאספסת מספר פעמים ולהשתמש בחומר הקצור לצורך חיפוי או הכנת קומפוסט. או לקלטר אותם לתוך האדמה.
גידולים אילו הם חזקים מאוד וידכאו עשביה לא רצויה בסביבתם.
גידולים מומלצים
בנוסף לרשימת הגידולים הסטנדרטית (חסות למיניהם, כרוב, כרובית כלרבי, ברוקולי, עלי ביבי, סלק, סלק עלים (מנגולד), כרוב סיני, רוקט, ארוגולה, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, סלרי, כרישה, בצלים למיניהם, אפונות, פול, ותות שדה. גזר, סלק צנוניות וצנונים למיניהם (שורשים) בזריעה בלבד) הייתי רוצה לתת דגש על שלשה גידולים נוספים לעונה זו:
1. תפוח אדמה
– תפוח אדמה הוא שורש ממשפחת הסולנים (כמו העגבנייה, החציל והפלפל) ואינו קרוב משפחה של הבטטה הקיצית.
זרעי התפוח הם התפוחים עצמם, כשמכל אחד מהם יוצאים רבים כמותו. תפוח האדמה אוהב קרקע פריכה ויתקשה לגדול באדמה דחוסה ומהודקת.
– ניתן לחלק את תפוח אדמה למספר חלקים ולזרוע כל אחד מהם. חשוב לוודא שבכל חלק יש לפחות "עין" אחת (עיניים – הבליטות השקועות ע"ג התפ"א). לאחר החיתוך לייבש את החלקים כמה ימים לפני השתילה, אחרת יירקבו.
– מכניסים את התפ"א למקום חשוך לכמה ימים עד שמבחינים בבליטות קטנות מאזור העיניים ואז הם מוכנים לשתילה.
– מרווחי זריעה: 40 ס"מ.
– עומק זריעה: 5 ס"מ.
– מרווח בין שורות: 60 ס"מ.
– במיוחד לאחר השתילה וגם לאורך הגידול לא להשקות הרבה, למניעת ריקבון.
– התפ"א מוכן לאחר הפריחה. (כ-4 חודשים).
– איסוף: חופרים באדמה ומוציאים.
– שימור: ניתן להשאיר את התפ"א בתוך האדמה במשך עונה שלמה ולהוציא כל פעם רק מה שאוכלים. לא להרטיב את השטח בו טמונים תפוחי האדמה המוכנים.
2. שום:
– שום המאכל הוא פקעת ממשפחת השומיים (כמו הבצל, הנרקיס והחצב).
– ראשי שום מגדלים משיני שום. כל שן הופכת לראש. מומלץ לקנות שום "ישראלי" בצורת שום ובגוון סגול, ולא שום סיני מנופח בחבילות של ארבעה כדורי פינג פונג שולחן.
– זורעים כל שן עם השפיץ למעלה.
– מרווחי זריעה: 10 ס"מ
– עומק זריעה: 5 ס"מ
– מרווח בין שורות: 20 ס"מ
– השקיה רגילה
– ראש השום מוכן באביב עם תחילת הפריחה (המדהימה).
– איסוף: עוקרים מהאדמה.
– שימור: מאגדים בקבוצות ותולים ליבוש. בתנאים חשוכים ויבשים מחזיק מעמד עד לאביב הבא (אם מגדלים מספיק).
3. ארטישוק:
– הארטישוק הוא צמח ממשפחת המורכבים.
– האיבר הנאכל בארטישוק הוא הפרח.
– בסוף החורף הראשון יניב הארטישוק מספר פרחים קטנים. לאחר הפריחה יש לתת לצמח להתייבש ולהשאיר את השורש באדמה. כדאי לא להשקות את איזור הארטישוקים בקיץ ולהתחיל להשקות שוב בספטמבר, לקראת החורף הבא. העונה השנייה של הצמח
– עונת שתילה: סוף הקיץ
– מרווחי שתילה 80 ס"מ.
– זמן גידול כ – 6 חודשים.
– השקיה רגילה
4. תות שדה:
– התות הוא צמח ממשפחת הוורדיים.
– האיבר הנאכל בתות הוא הפרי.
– את צמחי התות שותלים במהלך הסתיו והחורף.
– באופן טבעי התות ייקלט באדמה ויצמח לאט במהלך החורף. באביב יגבר הצימוח, תחל הפריחה ויניב פירות עד לחודש יולי.
– אם רוצים לקבל פירות במהלך החורף (כמו בחקלאות), ניתן לכסות את הצמחים בחממה קטנה ולהעלות לו את הטמפרטורות. בימים חמימים ושמשיים יש לפתוח את הכיסוי על מנת שלא יתבשל בחום שמתחת לכיסוי.
– מומלץ לחפות את האדמה שמסביב לצמח בניילון \ פלריג \ קרטון, כדי שהפרי לא יגע באדמה ויאכל ע"י יושביה.
– בעת שתילת התות כדאי להקפיד על שורש ישר, לא לכסות את בסיס צמיחת העלים באדמה (פן ירקב).
– מרווחי שתילה: 30 ס"מ.
– במהלך הגידול מומלץ להסיר את העלים החלשים בתלישה סיבובית. פעולה זו מחזקת את הצימוח של הצמח.
– התות מתרבה ע"י שליחת שלוחות מעל פני האדמה והשרשתם. הריבוי (הוגטטיבי) מתרחש בקיץ.
– מכיוון שהתות יושב באדמה מספר חודשים לפני תחילת הפרי, באביב כדאי להוסיף לו מעט הזנה בעזרת הומוס תולעים אדומות. כחופן לצמח ולהצניע מעט באזור השורשים.
– השקיה רגילה.
מה במשתלה:
– כל שתילי ירקות החורף ותבלינים – אני ממשיך להנביט כל העונה.
– שתילי ארטישוק משני סוגים.
-זרעי ירקות אורגניים – זרעים אורגנים של צנונית, גזר, סלק, פטרוזיליה שורש וסלרי שורש (כרפס).
– תותי שדה אחרונים – כל הקודם זוכה.
– פרחים: תורמוס וכובע הנזיר.
– קומפוסט- אורגני משובח (הקומפוסט ארוז בשקים לשימוש רב פעמי).
– הומוס תולעים אדומות – עכשיו במחיר מוזל לשקים של 25 ליטר – 35 ₪
– אדמת שתילה אורגנית לעציצים.
– אדמה אורגנית מיוחדת להנבטה.
– מגשי הנבטה מסוגים שונים.
– צינורות , מחברים וכל מה שדרוש להשקיית הערוגות.
סדנאות:
סדנא מעשית ללימוד גידול ירקות אורגנים.
הסדנא בעלת אופי ענייני ומטרתה לתת בסיס תיאורטי ומעשי בנושאים הקשורים לגידול הירקות.
הסדנא מתמקדת בנושא הקמת גינת הירק, משלב בחירת המיקום דרך הכנת האדמה, השקיה ועד השתילה.
הסדנא הבאה: חול המועד חנוכה יום ו' ה 18/12 מ- 8:00 עד – 12:00 לפרטים.
פעילויות מומלצות במקומות אחרים:
– סדנאת פארמהקלצ'ר עירונית ב"עץ בעיר" – ת"א. 13 מפגשים שבועיים החל מה- 23/12/09. לפרטים.
– הפנינג חנוכה מדליק ב"חוות יבולים" שבכפר מלל. 13,14/12/19 לפרטים. וגם קורס פארמהקלצ'ר החל מה- 8/12/09 (מקווה שלא פיספסנו) לפרטים . וגם סדנה לריבוי צמחים ב 25/12/09 לפרטים. ובקיצור הרבה פעילות, שווה להתעניין
– פעילויות חורף ב"הר יללת התנים" שבכרמל. חווה אקולוגית מרהיבה ביופייה מביאה הרצאות מהשורה הראשונה במגוון נושאים מרתקים. לפרטים.
כמה דברים ממני:
- גינה לתושב – כפר סבא. נפתח מחדש פרוייקט "גינה לתושב" בכפר סבא. המקום נמצא ליד החווה החקלאית בצפון מזרח העיר. ניתן להשכיר חלקות של 50 מ"ר או 100 מ"ר במחירים שווים לכל נפש. אני מרכז, מנהל, מדריך ומלווה אותו באופן צמוד. אם אתם מעוניינים להשתתף או מכירים אנשים שאולי היו מעוניינים, ניתן לפנות או להפנות אלי (לא חייבים להיות תושבי כפר סבא. בשלב זה נשארו גינות אחרונות להשכרה. במרץ נפתח את השטח החדש. אפשר להתחיל להירשם.\
- עובד למשתלה. אני מחפש עובד לעזרה במשתלה. בשלב זה מדובר במשרה חלקית. מעוניינים? צרו איתי קשר.
- בקשה. אם אפשר, מי שיכול להגיע עם קרטון או כל כלי אחר ללקיחת השתילים, זה מאוד יעזור לי. בכל מקרה אדאג שתמיד יהיה מה שצריך. תודה.
- כמה סרטונים רלוונטיים לעונה:
– גידול כרוב, כרובית, קולרבי וברוקולי
סוף שבוע נעים, וחג חנוכה שמח
ברכות לרוב ולהתראות בקרוב
מתן (הגנן) פאיאנס
ירוק – משתלה אורגנית
התלתן 10 בני ציון 60910
טלפון: 054-7244068
Un commentaire sur “עדכון חורף – לפעילות בגינה (מתן הגנן)”
לא ניתן להוסיף תגובות בשלב זה.
שלום מתן
היה לנו קשר נחמד כשהיית בגבעת חיים ואנחנו, אהרן ואני, גרנו בפרדס חנה. היינו באים לקנות ממך שתילים לגינה האורגנית שלנו. בינתיים אתה עברת לבני ציון ואנחנו חזרנו לכפר סבא, ומאד היינו רוצים להצטרף שוב לפרויקט "גינה לתושב". אשמח אם תעדכן אותי בהקדם.
תודה
זיוה
zivazur@gmail.com