כיצד מנביטים זרעי קטניות ודגנים?

כיצד מנביטים קטניות ודגניםזרעי קטניות ודגנים מונבטים הם אוכל טבעי מעולה ומזין. בתהליך ההנבטה נוצרים בזרע אנזימים רבים. נוצרים ומתוספים ויטמינים, חלבון מתפרק לחומצות אמינו וחלק מהעמילן הופך לסוכר. מסיבה זו הנבטים קלים לעיכול יותר מזרעים מבושלים שלא הונבטו קודם לכן.

בתהליך ההנבטה מתעורר הזרע מתרדמה, וזאת הודות למגע עם מים. בתהליך זה משתחררים מעכבי האנזימים שבתוך הזרע. מעכבי אנזימים מונעים מהזרע לנבוט, כל עוד אין נוכחות של מים.

הנבטת זרעים וקטניות מגדילה את כמויות הויטמינים C,B,E ו-A מ-4 ל-10 פעמים. העמילן משתנה לסוכר – מה שמעניק לגוף אנרגיה מהירה. הנבטים מכילים הרבה פחות קלוריות מאחיהם הלא מונבטים. כשהנבטים מוכנים אפשר להוסיפם לכריכים במקום חסה, להוסיפם לסלטים ולמאכלי ירקות, ולרסק אותם עם מיץ עגבניות, מיץ פירות או חלב. אפשר להוסיפם גם כקישוט למרק.

למאמר המלאה, כפי שפורסם באתר מצפה עלומות ע"י עדנה מינץ – יועצת בתזונה ומדריכה מוסמכת של שיטת אן ויגמור